CROISSANT DIPLOMATENCREME & ERDBEEREN
Personen
2
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Aperitif
Abendessen
Frühstück
Brunch
Nachmittagsimbiss
Mittagessen
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 2 Croissants 80 g
- 125 ml Milch ½ halbe Vanilleschote oder Extrakt
- 1 Eigelb
- 25 g Zucker
- 10 g Maisstärke
- 10 g Butter
- 75 ml flüssige Sahne
- 10 g Puderzucker
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitungsschritte
- Milch mit der Vanille in einem Topf erhitzen.
- Eigelb, Zucker und Maisstärke aufschlagen, warme Milch unterrühren.
- Unter Rühren bei geringer Hitze eindicken lassen, Gelatine dazugeben.
- Vom Herd nehmen, Butter unterrühren, bis eine glatte und glänzende Textur entsteht.
- Creme in eine Schüssel gießen, mit Folie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
- Kalte Konditorcreme aufschlagen und die steife Sahne in zwei bis drei Teilen unterheben, für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Croissants längs durchschneiden.
- Innenseiten und Oberseite mit Diplomatencreme garnieren.
- Mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen.
